Un horno de microondas puede cocinar alimentos muy rápidamente.
¿Como funciona?
Lo que subyace al funcionamiento de un horno de microondas es el principio de interacción entre las ondas electromagnéticas y la materia.
Entonces, si un material está expuesto a una onda electromagnética de cierta longitud de onda, también responderá a un cierto movimiento:
- Los rayos X provocan transiciones materiales
- La luz ultravioleta y la luz visible provocan transiciones de electrones
- Los rayos infrarrojos provocan movimiento vibratorio (vibración)
- Los rayos de microondas (microondas) causan movimiento de rotación
Como sugiere su nombre, los hornos de microondas utilizan radiación de microondas que puede penetrar profundamente en los alimentos, lo que también está relacionado con la energía de rotación de las moléculas.
La radiación de microondas utilizada en los hornos tiene una frecuencia de 2,45 x 10 ^ 9 Hz, que corresponde a la energía necesaria para rotar las moléculas de agua.
La radiación es absorbida por las moléculas de agua en los alimentos de modo que las moléculas alcanzan un alto nivel de energía.
Esta molécula gira más rápido para que otras moléculas entren en contacto, haciendo que la energía cinética molecular sea alta y la temperatura se eleve rápidamente.
Dado que la mayoría de los alimentos tienen un alto contenido de humedad, las microondas pueden calentar los alimentos rápidamente.
Así funciona el horno microondas que solemos usar en la vida diaria, que de hecho está muy relacionado con los principios básicos de la física que hemos estudiado.
Referencia
Hiskia Ahmad. 2016. Los científicos deben ser honestos: anécdotas en el mundo de la química . Editorial de Scholarly Shades