Pregunta de sabrina_nurfitrianti
¿Por qué la lengua puede tener un sabor picante?
¿Por qué el chile es picante?
El chile es una especia importante y no se puede separar de las necesidades diarias en el consumo doméstico, especialmente en el procesamiento de alimentos en el mundo.
La pimienta de cayena se usa ampliamente como especia para cocinar y una mezcla de ingredientes en diversos procesos de alimentos y bebidas, además de que también se puede usar como materia prima para la fabricación de medicamentos o cosméticos.
El chile tiene un sabor único y es diferente a otros tipos de alimentos. Picante.
Entonces, ¿de dónde vino el sabor picante?
El sabor picante de los chiles proviene de un elemento químico llamado capcaisina.
La capcaisina es sanyawa que le da un sabor picante, que generalmente se encuentra en los chiles u otras hierbas. De modo que si consumimos chiles, tendrá un sabor picante.
Porque es picante.
El nivel de picante de los chiles se puede medir en la escala Scoville en Unidades de Calor Scoville (SHU).
Esta escala va de 0 a 16.000.000 y cada chile tiene una escala diferente. Partiendo de una escala de 0 SHU como pimentón hasta 16.000.000 SHU al 100% de capcaisina.
¿Por qué la lengua tiene un sabor picante?
Picante no es un sabor que se pueda sentir con la lengua. Picante es una de las sensaciones que surgen de la capsaicina.
Esta capsaicina proporciona una sensación picante cuando es recibida por las papilas de la lengua por receptores nerviosos sensoriales especiales de alta temperatura, luego esta información se transporta al cerebro.
El cerebro recibirá información en forma de irritación o quema de células, como la piel que está expuesta al calor. El cerebro envía la respuesta que le preocupa.
Por eso te sientes picante.
Bebe leche cuando hace calor
Cabe señalar que la capsaicina es un compuesto apolar que es insoluble en agua. Entonces, si se siente picante, no se curará bebiendo agua porque la capsaicina no se disuelve, incluso con agua de capsaicina se puede distribuir uniformemente en la cavidad oral.
Lea también: ¿Pueden las plantas comunicarse también?Para disolverlo necesitas un compuesto como grasa o aceite. Uno de ellos es la leche. La leche puede eliminar el sabor picante. La caseína en la leche tiene la capacidad de absorber y coagular la capsaicina en la lengua.
Entonces, ahora sabes qué es picante, ¿verdad?
Referencia
Capcaisin - Compuesto más interesado en el mundo culinario