Hay muchos tipos de alimentos con alto contenido de proteínas, como pescado, arroz, trigo, espinacas, etc.
Las proteínas son compuestos orgánicos complejos que consisten en aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos.
Las moléculas de proteína contienen los elementos carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo.
Las proteínas juegan un papel importante en la supervivencia de un organismo, es decir, como ayuda para las reacciones metabólicas de los órganos del cuerpo, formando varillas y articulaciones del esqueleto, ayudando a regular la función del ADN, respondiendo a los estímulos y ayudando a transportar moléculas de un órgano del cuerpo a otro.
Funciones de las proteínas
- La proteína es uno de los nutrientes que necesita el cuerpo humano para ayudar al proceso de crecimiento y mantenimiento de órganos sanos.
- Además, la proteína también es el tipo de molécula más abundante en el cuerpo además del agua. La proteína se puede encontrar en todas las células del cuerpo y es un componente estructural importante de todas las células mismas, especialmente en los músculos, incluidos el cabello y la piel.
- Las proteínas se utilizan en todas las membranas, como las glicoproteínas. Cuando se descomponen en aminoácidos, las proteínas se utilizan como compuestos que preceden a otros compuestos en las vías metabólicas de ácidos nucleicos, coenzimas, hormonas, respuestas inmunitarias, reparación celular y otras moléculas esenciales para la vida.
- También se necesitan proteínas para formar glóbulos.
- Como fuente de energia
- Formación y reparación celular en tejidos.
- Como hormonas sintéticas, enzimas y anticuerpos.
- Regular el equilibrio de los niveles de ácido en las células.
- Como reserva de comida
- Construye tejido muscular y repara el tejido dañado.
Debido a la deficiencia de proteínas
Las consecuencias si el cuerpo carece de proteínas:
- Perdida de cabello
- Kwasiorkor, que es un paciente deficiente en proteínas. Por lo general, esto ocurre en los niños. Un ejemplo de esta enfermedad es el edema de hambre.
- Retraso mental
- Diarrea
- Hígado graso (hígado graso)
- Edema (acumulación de líquido en los espacios entre las células del cuerpo) en el abdomen y las piernas
- Trastornos del crecimiento
- Si la deficiencia de proteínas continúa, puede resultar en la muerte.
Estructura proteica
- Estructura primaria
es una secuencia de aminoácidos que componen las proteínas que se unen mediante enlaces peptídicos (amida).
- Estructura secundaria
es una estructura tridimensional de varias secuencias de aminoácidos estabilizadas por enlaces de hidrógeno.
- Estructura terciaria
es una combinación de estructuras secundarias que suelen tener forma de bultos.
- Estructura cuaternaria
es el resultado de la formación de varias moléculas de proteínas que forman oligómeros estables. Ejemplos de esta estructura son la enzima rubisco y la insulina.
- Estructura de dominio
Esta estructura consta de 40-350 aminoácidos. Cuando las estructuras de dominio en esta estructura compleja se separan, la función biológica de cada componente del dominio constituyente no se pierde. Esto es lo que distingue la estructura de dominio de la estructura cuaternaria. En la estructura cuaternaria, después de que se separa la estructura compleja, la proteína no es funcional.
Tipos de proteína
- Proteína vegetal
Esta proteína se encuentra generalmente en plantas. Podemos obtenerlo de soja procesada como tofu, tempeh, tofu, leche de soja. Además de los guisantes, se cree que las almendras, el brócoli, las espinacas, el arroz y varios otros tipos de plantas contienen proteínas altas.
- Proteína animal
Proteínas derivadas de animales, como carne, leche de vaca, leche de cabra, diversos tipos de pescado, huevos, queso y muchos más.
Tipos de alimentos con alto contenido de proteínas vegetales
| No. | Tipos de fuentes de proteínas | Contenido por 100 gr |
| 1 | Trigo | 16,9 gr |
| 2 | Arroz | 7,13 gr |
| 3 | Espinacas | 3,6 gr |
| 4 | Soja | 36,49 gr |
| 5 | Judías verdes | 3,04 gr |
| 6 | Almendras | 21,22 gr |
| 7 | Semilla de girasol | 20,78 gr |
| 8 | Chícharos | 25 gr |
| 9 | Patata | 2 gr |
| 10 | Brócoli | 2,82 gr |
Tipos de alimentos con alto contenido de proteína animal
| No. | Tipos de fuentes de proteínas | Contenido por 100 gr |
| 1 | Pescado | 20 s / d 35 gr |
| 2 | Pechuga de pollo | 28 gr |
| 3 | Cordero joven | 30 gr |
| 4 | Carne de vaca | 25 s / d 36 gr |
| 5 | Atún | 29 gr |
| 6 | Huevo | 12,6 gr |
| 7 | Queso | 21 gr |
| 8 | Leche de vaca | 3,20 gr |
| 9 | Leche de cabra | 3,5 gr |
Alimentos con fuentes súper ricas en proteínas
1. Carne (20-36 g de proteína / 100gr)
La carne es un tipo de alimento con alto contenido de proteínas. Varios tipos de carne contienen mucha proteína, aquí hay una tabla de contenido nutricional en varios tipos de carne.
Contenido nutricional por 100 gramos de carne
| Tipo de carne | Calorías | Proteína | grasa |
| Pescado | 110 - 140 | 20 - 35 | 15 |
| Pechuga de pollo | 160 | 28 | 7 |
| Cordero joven | 250 | 30 | 14 |
| Carne de vaca | 210 - 450 | 25 - 36 | 7-35 |
2. Atún (29 g de proteína / 100 gr)
El atún es un tipo de pescado marino que tiene carne roja y blanca. Este pescado es una buena fuente de ácidos grasos omega 3.
Además, el atún también contiene mucha proteína. A partir de 100 gramos de atún se pueden producir 29 g de proteína. El omega 3 y las proteínas del atún también contienen vitaminas A y D, colina, calcio, fosfos, hierro, magnesio y zinc.
3. Huevos (12,6 gr / 100 gr) - Especialmente las claras
Los huevos son una de las mejores fuentes de proteínas del mundo. El contenido de proteínas de los huevos es muy fácil de digerir.
Casi no contiene grasas insaturadas, por lo que podemos obtener toda la proteína de ella. Y además, el contenido calórico de los huevos también es muy bajo.
El contenido de proteína en cada 100 gramos de huevos es de 12,6 gramos. Además de las proteínas, también podemos obtener otros nutrientes de los huevos, como vitaminas y minerales, como retinol [31] (vitamina A), riboflavina (vitamina B2), ácido fólico (vitamina B9), vitamina B6, vitamina B12, colina, hierro, calcio, fósforo y potasio.
4. Queso (21 gr / 100gr)
El queso es un alimento que proviene de la leche procesada con una variedad de sabores y formas. El valor nutricional del queso en sí es diferente.
El contenido de proteína en 100 gramos de queso es 21 gramos y el calcio es 200 mg.
El queso puede ayudar a prevenir la caries dental. La proteína, el calcio y el fósforo que contiene el queso pueden ayudar a proteger el esmalte de los dientes.
5. Trigo (16.g / 100 gr)
El trigo es un cereal que contiene mucha proteína leguminosa. La proteína del trigo es casi igual en calidad a la proteína de soja.
El contenido de proteínas del trigo oscila entre el 12 y el 24%, el más alto entre otros cereales. La proteína contenida en 100 g de trigo es de 16,9 g.
Además de las proteínas, el trigo también contiene muchos carbohidratos, vitaminas B1, B2, B3, B5, B9, calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc.
6.Arroz (7.13 / 100 g)
El arroz es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial. Es la principal fuente de energía alimentaria para 17 países de Asia y el Pacífico, 9 países de América del Norte y del Sur y 8 países de África.
Lea también: Oración de la mañana (completa): árabe, latín, significado y significadoEl arroz proporciona el 20% del suministro de energía alimentaria del mundo, mientras que el trigo proporciona el 19% y el maíz (maíz) el 5% de la población mundial.
Un análisis indica que el valor nutricional que contiene el arroz varía según el tipo.
La fuente de proteína que se puede obtener de 100 g de arroz es de unos 7,13 g. Mientras tanto, el arroz tiene el mayor contenido de nutrientes de 80 g de carbohidratos.
Aparte de estos dos nutrientes, el arroz también contiene muchas vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, magnesio, calcio, fósforo, potasio y zinc. Pero debes recordar que el arroz es un alimento que contiene muchas calorías.
7. Espinacas (2,9 g / 100 gr)
La espinaca contiene gran cantidad de nutrientes que son buenos para el organismo, en 100 gramos de espinaca podemos obtener entre los carbohidratos de 3,6 g de proteína, 2,9 g de hierro 2,71 mg.
Hay muchos más contenidos nutricionales en las espinacas, como vitamina A, vitamina B1, B2, B3, B6, B9, vitamina C, vitamina E, vitamina K, calcio, fósforo, magnesio, grasas, potasio y zinc.
8. Soja (36,49 g / 100gr)
La soja se considera una fuente completa de proteínas. La proteína de soja es equivalente a la proteína producida por la carne y los huevos.
Los expertos dicen que los productos de soya son excelentes para usar como sustituto de otros productos animales porque la soya tiene proteína completa, mientras que los productos animales suelen contener más grasas, especialmente grasas saturadas.
La proteína producida por la soja es de 36,49 g / 100 g de soja. Las formas procesadas de la soja en sí son como tempeh, tofu, tofu y leche de soja.
9. Judías verdes (3,04 g / 100 gr)
Podemos obtener otro contenido de proteínas de las judías verdes. Donde cada 100 g pueden producir 3,04 g de proteína.
10. Almendras (21,22 g / 100 gr)
Las almendras son un alimento rico en nutrientes y son una rica fuente de vitamina E, que contienen 26 mg por 100 g. También es rico en fibra, vitaminas B, minerales esenciales como magnesio, cobre, manganeso, calcio y potasio, así como grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Mientras que el contenido de proteínas en 100 g de almendras alcanza los 21,22 g. Esto puede demostrar que las almendras son un tipo de frutos secos aptos para el consumo para cubrir las necesidades nutricionales del organismo.
11. Semillas de girasol (20,78 g / 100 gr)
Las semillas de girasol, que solemos llamar semillas enanas, también tienen un contenido proteico bastante alto. De cada 100 gramos se pueden producir 20,78 g de proteína.
Por lo general, consumimos estas semillas de flores como bocadillo. Además de las proteínas, las semillas de girasol también contienen muchos carbohidratos, vitaminas y otras sustancias útiles.
12. Guisantes (25 g / 100 g)
Los guisantes son muy ricos en fibra. Aparte de eso, también es rico en proteínas y otras vitaminas. 100 g de guisantes pueden proporcionar hasta 25 g de proteína.
13.Brócoli (2,82 g / 100)
El brócoli es un tipo de vegetal verde con alto contenido de vitamina C y fibra. El brócoli es una fuente de sustancias muy útiles para reparar el ADN en las células que se utilizan para destruir las células cancerosas del cuerpo.
En 100 gramos de brócoli, podemos obtener los beneficios de las proteínas tanto como 2,82 g de vitamina C hasta 30 mg.
14. Leche de vaca (3,20 g / 100 gr)
Se sabe que la leche de vaca tiene la mayor cantidad de calcio y tiene el doble de contenido de proteína en comparación con otros tipos de leche.
Hay dos tipos de leche de vaca, a saber, entera (completa) con más calorías y grasa total que la leche descremada.
Por cada 100 gramos de leche de vaca podemos obtener 3,20 g de proteína y 143 mg de calcio. Hay muchos otros nutrientes en la leche de vaca, que incluyen grasas, vitaminas, carbohidratos, fósforo y hierro. El contenido de estos nutrientes es muy eficaz como alimento para aumentar de peso.
15. Leche de cabra (8,7 g / 100 gr)
Alto contenido en proteínas, la leche de cabra es muy buena para el crecimiento y la formación de tejidos corporales. Es una fuente de proteína barata pero de alta calidad. En una ración de 100 g contiene 8,7 g de proteína.
La cadena de ácidos grasos de la leche de cabra es más corta que la de la leche de vaca, lo que facilita la digestión y absorción del sistema digestivo humano. El contenido de ácidos cáprico y caprílico es capaz de inhibir las infecciones, especialmente las causadas por hongos cándida.
La leche de cabra tampoco contiene aglutininas, que son compuestos que hacen que las moléculas de grasa se agrupen como en la leche de vaca. Es por eso que la leche de cabra se absorbe fácilmente en el intestino delgado.
16. Patatas (2 g / 100 gr)
Las papas son un tipo de tubérculo que contiene muchas vitaminas y minerales. Además de estos dos ingredientes, en las patatas podemos conseguir una fuente de proteínas muy útil para nuestro organismo.
Con 100 g de patatas podemos obtener los beneficios de 2 g de proteína de patata. Hay muchos más beneficios que podemos encontrar en esta planta porque es un estimulante de la sangre súper rápido y un alimento para reducir el colesterol malo.
Referencia
- Hola Saludable
- Universidad de Wisconsin-Madison