Este mes está el momento del Eid al-Adha, que se conmemora con la matanza de animales sacrificados y la distribución de la carne al público.
La comunidad lo recibe con entusiasmo ... una de las razones es que el nivel de consumo de carne de res es bastante bajo para la mayoría de la gente. Con la matanza de animales para el sacrificio, pueden obtener carne gratis.
***
Una de las cosas importantes a tener en cuenta en este caso es que el sacrificio de animales debe prestar atención al principio de bienestar animal o bienestar animal ...
Al respecto, la Ley de Ganadería y Sanidad Animal de 2009, capítulo VI, segunda parte, en el artículo 66, párrafo 2, explica:
El sacrificio de animales debe realizarse correctamente, de modo que los animales estén libres de dolor, miedo y angustia, abuso y abuso.
Además, el procedimiento de matanza en el Islam requiere que el animal muera por haber sido sacrificado por tres canales en el cuello, a saber, el esófago, la tráquea y los vasos sanguíneos cortados.
Método de matanza
En general, hay dos métodos de sacrificio de ganado en el mundo, a saber
1. Sacrificio convencional
El método de sacrificio manual es un método común y se usa ampliamente en mataderos (RPH) y en la vida cotidiana. La implementación de este método consiste en colocar manualmente al animal y luego sacrificarlo.
El inconveniente de este método es que el proceso de matanza de animales tiende a ser "rudo" ... y cuando se sacrifica, el animal se ve agitado. Aparte de eso, este método también es ineficaz para el sacrificio de animales a gran escala.
2. Masacre con aturdimiento (aturdimiento)
En este método, el animal primero se debilita / aturde con una pistola paralizante de perno cautivo y luego se sacrifica. Con este método de aturdimiento, se espera que el animal no sienta dolor al ser sacrificado (de acuerdo con los estándares de salud animal) y será más fácil porque el animal no lucha.
Lo que importa es cómo asegurarse de que el animal simplemente se desmaye, no muerto. La forma en que funciona la pistola de perno cautivo es que a la cabeza del animal se le dispara con un calibre desafilado, lo que causa daño al tejido cerebral, por lo que el ganado vacilará y se desmayará.
Sin considerar el tamaño del calibre correcto, este tratamiento puede hacer que el animal experimente hematomas o fracturas del hueso frontal, daño agudo del tejido cerebral y que el animal muera antes del sacrificio. Si un animal muere antes de ser sacrificado, la carne del animal ya no es halal para comer (en el Islam).
Sin embargo, este método es muy eficaz para el proceso de sacrificio de animales a gran escala.
Lea también: Cambio climático (Definición, causas e impactos)Perfección de la muerte animal
En 2015, Herwin Pisestyani, et al.Estudiaron la comparación de la perfección de la muerte de las vacas después del sacrificio con o sin aturdimiento, según el parámetro del tiempo de parada del chorro de sangre.
Este estudio utilizó 30 vacas cruzadas brahman macho que luego se dividieron en 2 grupos, un grupo fue sacrificado por aturdimiento y el otro grupo sin pasar por el aturdimiento.
A partir de este estudio, se encontró que había una diferencia significativa en el tiempo de detención de la sangre entre las vacas que fueron sacrificadas con aturdimiento y las que fueron sacrificadas sin aturdimiento previo.
Los datos muestran que las vacas que están aturdidas antes de ser sacrificadas tardan más en estancarse que las vacas que no están aturdidas, con un promedio de 53,4 segundos.
Esto ocurre porque la respiración en el animal aturdido disminuye, por lo que la distribución de oxígeno al corazón también disminuye. Como resultado, la fuerza de la frecuencia cardíaca y la presión arterial disminuyen y el tiempo de parada para la transmisión de sangre se vuelve más largo.
Mientras que para las vacas que se sacrifican sin pasar primero por el proceso de aturdimiento, cuando se sacrifican hay un aumento en la frecuencia cardíaca que hace que la sangre que se bombea en el momento del sacrificio sea más rápida, por lo que la sangre que brota de la vaca se detiene y muere más rápido.
La diferencia que se produce también se puede ver en la sangre que sale. Si una vaca es sacrificada asombrosamente, el color de la sangre no es rojo fresco, sino que varía de rojo a marrón negruzco, y la sangre no es tan suave como es y es tanto como una vaca que fue sacrificada sin aturdir . Eso significa que todavía hay mucha sangre que no ha abandonado el cuerpo del animal, lo que tiene el potencial de convertirse en un nido para el crecimiento bacteriano.
Niveles de estrés en animales
El estrés en los animales antes del sacrificio tendrá un impacto negativo en la calidad de la canal (carne). Según pm, d arca firme seco carne (DFD) u oscura, textura dura, seca, tiene un pH alto y el poder de unión de alta agua es un indicador de estrés o fatiga en los animales antes de masacre.
Por tanto, el tratamiento de los animales antes de ser sacrificados tendrá un impacto en el rendimiento de carne que se obtendrá.
El método convencional de sacrificio tiene un mayor potencial de estrés animal que el método de aturdimiento , porque el proceso (convencional) de sacrificio de animales puede hacer que los animales estén agotados y estresados.
… En cuanto al método de aturdimiento , antes de ser sacrificado, el animal se desmaya, por lo que no se siente estresado ni cansado.
Sin embargo, según un antiguo estudio realizado por Schulze y Hazem, et al de la Universidad de Hannover en Alemania en 1978, con una revisión de EEG ( Electro Encephalo Graphy ) y ECG ( Electro Cardio Graphy ), los animales aturdidos en realidad experimentaron más dolor que los animales que no lo estaban. aturdido cuando fue sacrificado.
Lea también: Los helicópteros fabricados por un torno Sukabumi no pueden volar (análisis científico)El estudio también explicó que cuando una vaca sacrificada luchaba y estiraba sus músculos, no era por dolor, sino como una expresión de un mero 'choque muscular y nervioso', en respuesta a una desconexión de los impulsos nerviosos del cerebro al cuerpo.
El estudio también refuta las afirmaciones de que los animales sacrificados por métodos convencionales sufren dolor (visto cuando los animales se golpean). Como ya se señaló, esto es solo un "shock muscular y nervioso", no una expresión de dolor.
Conclusión: ¿cuál es mejor?
Matanza a gran escala
- Los métodos convencionales requieren mucho trabajo y tiempo, lo que los hace menos efectivos
- El método de aturdimiento es más fácil y lleva menos tiempo, por lo que es más efectivo.
Halal
- El método convencional se acerca más al requisito de carne animal halal
- El método de aturdimiento tiene el potencial de matar animales, por lo que se necesita un cuidado especial para que la carne de los animales permanezca halal
Velocidad de muerte
- En los métodos convencionales, los animales mueren más rápido y sale mucha sangre
- El método de aturdimiento , el animal muere más tiempo (53,4 segundos) y la sangre que irradia es menos ... todavía hay más sangre que tiene el potencial de desarrollar bacterias
Nivel de estrés
- El método convencional hace que el animal esté exhausto y estresado antes del sacrificio.
- El método de aturdimiento no abruma ni estresa al animal antes de ser sacrificado, pero cuando se sacrifica, el animal siente más dolor que el método convencional.
Desde varios puntos anteriores, la conclusión sobre cuál es mejor entre el método convencional y el método de aturdimiento depende en gran medida del contexto que se está comparando ...
En general, si se mejora el método de aturdimiento de modo que se pueda comprobar que el animal no muere a causa de él, este método tiene un nivel de efectividad muy alto en comparación con los métodos de sacrificio convencionales con garantía halal que se mantiene. Si no, entonces el método convencional será mejor, especialmente para el animal cuando es sacrificado: siente menos dolor y sale más sangre.
PD: En el análisis anterior, todavía hay muchas otras variables que no se han considerado, por lo que es necesario seguir estudiando para obtener un resultado más preciso.
Referencia:
La perfección de la muerte de la vaca después del sacrificio (Herwin Pisetyani)
//wisuda.unud.ac.id/pdf/0809005003-2-BAB%20I.pdf
//pmbpasca.ipb.ac.id/id/registerform/arsip/16011503/sinopsis.pdf
//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/342225
//www.iccservices.org.uk/downloads/reports/stunning_issues__definitions_reasons_humaneness.pdf
//print.kompas.com/baca/opini/jajak-pendapat/2015/09/01/Saat-Price-Deat-Sapi- Soaring